안녕하세요.마트나 슈퍼에서 쉽게 구비하여 두고 오래 보관해서 드시는 분들이 많으시잖아요.그런데 브로콜리는 상온 보관에 적합하지 않아서 빨리 먹는 경우 구입하면 일단 냉장고에 넣어주세요.장기 보관하시려면 냉동실에 넣어두시는 것을 추천합니다.이번에는 브로콜리를 오래 먹을 수 있도록 유지하는 요령에 대해서 살펴볼게요.
브로콜리 보관법
1. 냉장이면 비닐봉지에 넣는다.냉장하는 경우 키친타월로 가볍게 감싸고 랩으로 덮거나 비닐봉지에 넣어주세요.많은 양을 사서 쟁여 두시는 것이 아니라면 밑동은 오목한 그릇에 받쳐서 둥근 부분이 하늘을 볼 수 있게 세워둡니다.하지만 냉장한 경우의 보존 기간은 길어야 3~4일입니다.
2. 냉동이면 그래도 살짝 삶는다.좀 더 싱싱하고 오래 유지하며 드시고 싶다면 냉동하여 드시는 것이 좋습니다.그런데 그냥 그대로 잘라서 냉장고에 보관하는 것보다 먹기 좋은 크기로 잘라서 소금을 넣고 삶은 후 찬물에 세척을 하고 물기를 뺀 후 비닐봉지에 담아 넣습니다.그리고 냉동실에 넣어서 보관하시면서 드실 때 간편하게 먹기 쉽게 하려면 용량을 비닐봉지마다 소분해서 담아 얼리면 편하실 거예요.대신 1개월을 넘기진 말아주세요.
브로콜리 냉동보관 1개월
생으로 먹을 수 없으므로 가볍게 데쳐서 작은 크기로 잘라서 살짝 소금을 넣고 삶아 보관 봉투에 넣습니다.브로콜리 삶는 방법냄비에 물을 적당히 넣어주세요.소금 1 작은 술을 넣는 것이 포인트입니다.일반적은 삶는 시간은 3분 정도입니다.하지만 냉동해서 보관하실 때는 1분 정도의 단시간에 해주셔야 식감이 좋습니다.냉동한 것은 얼린 상태로 요리에 바로 사용할 수 있으니 삶는 시간을 길게 안 해주셔도 되세요. 냉동보관 식감 별로?원물 그대로 냉동한 것과 1분 삶아서 냉동한 것은 조리하면 같은 식감이에요.둘 다 냉동하지 않고 조리한 것을 비교하면 부드럽게 느껴지므로 샐러드로 해도 그다지 맛있지 않습니다.하지만 수프나 국물, 조림 등 식감이 별로 신경 쓰이지 않는 요리에는 사용할 수 있습니다. 브로콜리 냉장보관 길어도 7일저장할 장소는 냉장고의 냉장실이 가장 좋은 곳입니다.냉장실의 온도는 다들 3~1도이나 야채실은 5~7도보다 낮게 설정되어 있으며 0도 정도로 되어 있을 거예요.저장 온도는 0도 근처가 가장 적합하다고 할 수 있습니다.다만 야채실의 공간이 없다면 냉장고의 가장 아랫부분 쪽에 넣어서 보관해 주시면 된다고 합니다.또 에틸렌 가스의 영향을 받기 쉽고 에틸렌 가스를 방출하는 사과나 멜론 등과 함께 보관하면 황반으로 신선도가 떨어져 버립니다. 그래서 랩이나 비닐봉지에 넣어서 밀봉하여 에틸렌 가스로부터 보호해 주세요.생으로 보관하실 때는 서서 저장하는 것이 좋은데 3~4일 정도 저장이 가능합니다.장기 냉장하면 신선도가 떨어지고 숱이 점차 노랗게 되어 맛도 없어지고 영양도 손상되는데요.대량으로 먹을 수없는 경우는 가능한 한 빨리 삶아 냉동하는 것이 좋습니다.