어느 날 TV를 보다가 만능이었나? 전현무가 파 남자로 등장했다. ㅋ. 제주도 식당에 가서 파김치를 먹었는데 너무 맛있었어요. *_* 참을 수 있겠네요~ 부추김치도 정말 좋아해요^^ 제가 극찬했던 그 김치. 그것은 무엇입니까? 찾아보니 #이영자파김치 가 정말 유명하더라구요! 핵심은 #게살소스 였는데, 한번도 먹어본 적이 없는 액젓이라 호기심에 한병 더 주문했습니다. 멸치 액젓으로 만들어도 정말 맛있습니다. 대신 게살소스로 만들어 드셔도 됩니다. 정말 맛있어요! 이영자님의 파김치 레시피를 검색해서 따라해봤습니다. 개인적으로 저는 제가 만든 김치에 투표합니다 ㅎㅎㅎㅎ 입맛에 익숙해져서 그런지 멸치젓이 더 좋죠? https://tv.naver.com/v/34060815
하지만! 멸치소스가 좀 비린내가 나는 것 같아요. 이게 게살 버전이라고 생각하시는 분들은 이영자 파김치를 추천드려요! ㅎㅎ 비린맛 없이 감칠맛이 가득한 액젓이라 나름의 매력이 있더라구요. 그리고 요리되기 전에 갓 담가두면 더 맛있을 것 같아요! 한번 익혀서 꽁치통조림과 함께 볶아서 먹어도 맛있어요 ㅎㅎ 중요한 것은 파김치 레시피가 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있다는 점이다. 나는 있을 것이라고 생각했다.
물론, 김치는 고춧가루 양념을 듬뿍 넣어야 가장 맛있죠! 이영자님의 파김치 레시피대로 만들면 양념이 이렇게 파에 달라붙어 물이 많이 들어가지 않아요. 윤기와 촉촉함을 주기 위해 물엿을 넣는데, 물엿 같은 것을 넣지 않고 만들어요. #이영자 파김치 각각의 매력이 있으니 파친놈을 탄생시킨 이 레시피 꼭 만들어보세요. 파김치는 사랑입니다♡♡
부추는 짧을수록 맛있습니다. 그리고 뿌리부분이 너무 두꺼우면 매운맛이 강하므로 전체적으로 얇고 뻣뻣한 것을 선택하세요. 부추로 구매하신 경우 손질이 필요하고, 손질된 부추로 구매하신 경우 바로 씻어서 사용하시면 됩니다. 효과가있다! 우연히 대파만 잘라서 껍질을 벗기는 번거로움은 덜었지만, 비용이 더 많이 들더라구요 -_- 이영자 파김치를 만들겠다는 생각으로 과감한 투자를 결심했습니다. ㅋㅋㅋ
물을 3~4번 갈아주며 깨끗이 씻어주세요. 뿌리 부분에는 흙과 이물질이 많이 붙어있으니 집중적으로 관리해주세요. 깨끗이 씻어서 소쿠리에 올려 놓으면 만족스러울 것입니다. 하하 새하얀 부추머리를 보니 이보다 더 예쁠 수 없겠죠? 하하, 부추김치를 만드는 새로운 방법이 나와서 조금 기대가 됩니다. ㅋㅋㅋ https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/20140519_206/choine7_1400492110467yp1Pc_JPEG/DSC_0461.JPG?type=w420
씻은 쪽파의 수분을 너무 많이 제거할 필요는 없습니다. 물을 대충 털어내고 큰 대야에 담기만 하면 됩니다. 김치 전용 스탠드가 있어서 🙂 다 넣고 게장을 뿌리쪽으로 뿌렸어요. 깨끗이 손질한 부추입니다. 820g 정도이고 액젓을 80ml 넣었는데 싱거워서 액젓을 더 추가해서 120ml 정도 넣었어요. 내가 사온 액젓은 양념이 약한 건지, 아니면 너무 짜게 먹는 걸까??? 나는 그것이 부드럽다는 것을 알았습니다. 그냥 80ml 넣고 입맛에 맞게 더 추가하면 될 것 같아요!
이렇게 10분 정도 재워두시고 뒤집어서 잘 절여졌는지 확인하세요. 너무 오랫동안 재워둘 필요는 없습니다. 햇살 파김치 한숟가락 레시피는 양념하지 않고 양념을 다 넣고 버무려주면 된다. 그게 더 쉬운데 이영자씨가 먼저 절여야 한다고 하셨다. 사찰이에요~
그동안 해야 할 일! 배 1/4개(140g), 양파 1/2개(100g), 생강 1t, 매실액 2T, 새우젓 1T를 준비합니다.
믹서기로 갈아주세요. 제가 파김치를 담그는 방식과는 다릅니다. 배, 양파 등을 갈아서 먹으면 양념이 잘 배어 전체적인 맛도 좋아지겠죠? ^^ 이런건 아무것도 안넣고 기본양념만 넣었어요. ㅋㅋㅋ
부추장을 따로 담그면 이렇게 담그고 나면 액젓이 남겠죠? 갈아놓은 재료와 고춧가루 10T를 넣고 섞어주세요. 그러면 파김치 양념 완성! 간을 확인하시고 싱거우면 액젓을 조금 더 추가하셔도 됩니다. 양념을 한쪽으로 밀고, 부추장을 넣고, 여기에 고춧가루 3T를 골고루 뿌려 섞어주세요. 말린 고춧가루와 대파를 먼저 섞으면 양념이 더 잘 붙는다고 하던데? 그럼 지시대로^^ 이영자님의 파김치 레시피를 따라해보겠습니다~ 이제 양념을 섞어주세요. 그게 다야. 캬하… 굉장하죠? ^^김치는 고춧가루를 넉넉히 넣으면 맛있어보이네요. 그리고 이영자 파김치는 간 양념 덕분에 고춧가루 양념이 잘 달라붙는다. 지금 15일 넘게 보관했는데 양념에 물이 많이 들어가지 않네요. 15일이 지나도 여전히 그 모습이 남아있습니다. 보이는 것만큼 파에 양념이 잘 배어있어요! 첨부해두었습니다 ㅎㅎ.. 당장 집어서 먹고싶게 만드는 비주얼 *_*이영자 파김치.. 파김치가 탄생하기 딱이네요 ㅎㅎ. 여기서 양념을 확인해보세요. 너무 싱거우면 생선 소스를 더 추가하세요. 40ml 정도 더 넣었어요 ㅎㅎ 액젓. 염도에 따라 차이가 있습니다. 참고로 방송에서는 부추 1kg당 꽃게살 액젓을 100ml 넣었다고 하네요! 입맛에 맞게 양념을 조절하세요. 완성된 이영자님의 파김치 🙂 접시에 담아드릴테니 밥은 바로 가져오세요! 고 싶어요? 하하, 지금 가장 먼저 떠오르는 건 “짜장라면에 물을 좀 넣어주세요!”였습니다. ㅎㅎ 짜장라면과 정말 잘 어울리네요. ㅠㅠ 만드는 날 첫 식사는 짜장라면이에요. ㅎㅎ 김치통에 듬뿍 담아서 뿌듯하네요. 한동안은 끝없이 먹겠습니다! 갓 담근 파김치를 좋아해서 한꺼번에 많이 넣기보다는 조금씩 만들어서 가끔씩 먹는 편이에요. 게살 액젓이 확실히 들어 있어서 멸치 액젓보다 더 생선 맛이 납니다. 양이 적고 고소한 맛이 나는데, 먹다보니 게 대신 참치소스를 넣어도 괜찮겠다는 생각이 들었다. 실제로 참치소스로 만들어 보신 분들도 좋은 평가를 주셨는데요. 그래도 나는 멸치액젓을 좋아한다. ㅋ. 김치는 젓갈 냄새가 나야 맛있는 것 같아요. ~ 아삭아삭 부추김치 🙂 맛있어요. 남편도 좋아하는데 제 손길이 익숙해져서(?) ㅎㅎ 이영자 레시피보다 제가 만든게 더 맛있다고 하네요?? 헤헤. 이영자 파김치도 맛있어요~ 멸치젓이 싫으시면 꽃게젓을 넣어 쪽파김치를 만들어보세요 🙂 제 레시피는>> https://blog.naver.com/dew36/222134030277 방법 파김치 만들기, 참 어렵죠! 접착제 없이 간단한 양념, 간편한 레시피. 맵지 않은 토종부추로 간편하고 맛있게!