RECIPE / 반찬기사. 사진 제공: Yuna Stable * 꼬리고추는 1960년대 후반 일본에서 도입된 고추의 변종입니다. 독특한 주름 모양이 특징이며 독특한 맛과 향이 특징입니다. 일반 고추보다 크기도 작고 맵지도 않아요. 그런데 가끔 매운귀고추가 나올때도 있는데 저는 개인적으로 매운귀고추를 먹는걸 좋아합니다. ‘매워요!’를 외치면서도 계속 먹게 만드는 멈출 수 없는 맛입니다. 뀌고추가 좋은 이유는 다양한 요리에 활용이 가능하기 때문입니다. 가장 일반적인 방법은 퀴고추를 볶는 것입니다. 그냥 볶아서 먹어도 맛있지만, 멸치, 어묵, 감자 등 다양한 요리와 함께 볶아 먹어도 맛있습니다. 맛이 부드러워서 다양한 재료와 잘 어울립니다. 함께 볶은 재료의 맛을 해치지 않으면서 은은한 매콤한 맛을 더해 훌륭한 반찬이 됩니다. 더 맛있는 느낌이에요. 오늘은 쇠고기를 넣은 퀴고추볶음 만드는 법을 소개하겠습니다. 대부분의 꼬리 고추 볶음과 마찬가지로 이 요리에도 간장으로 양념이 되어 있습니다. 여기에 굴소스를 더해 풍성함을 더했다. 쫄깃하면서도 쫄깃한 쇠고기의 식감과 귀리의 부드러운 맛이 밥이나 국수와 함께 먹어도 맛있습니다.
쇠고기꼬리고추볶음 만드는법. 밥반찬으로도 좋고, 덮밥으로 만들어도 좋은 쇠고기꼬리고추요리입니다. 소요시간은 15분, 1인 기준입니다.
INGREDIENTS / 필수 재료 기본 재료 쇠고기 150g, 맛술 1T, 간장 0.5T, 굴소스 1t, 옥수수 전분 0.25t, 당근 20g, 양파 1/3개, 청양고추 3개, 마늘 1쪽, 소금, 후추.
※ 계량스푼 단위 : T = 큰스푼 = 15mlt = 티스푼 = 5ml
DIRECTIONS / 요리순서 01 쇠고기에 양념을 하고 전분가루를 넣어 섞는다. 쇠고기를 한입 크기로 자릅니다. 맛술 1T, 간장 0.5T, 굴소스 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 옥수수전분 0.25t를 넣고 골고루 섞어주세요. 02 재료를 추가합니다. 손질. 당근 20g을 직사각형 모양으로 썰어주세요. 양파 1/3개를 입방체로 자릅니다. 고추 3개를 길이에 따라 2~3등분으로 잘라주세요. 마늘 1쪽을 얇게 썬다. 03 쇠고기를 볶아주세요. 냄비에. 식용유를 넣고 쇠고기를 볶아주세요. 이때 쇠고기 양념할 때 나온 양념을 다 넣지 마세요.** 양념이 타버리기 때문입니다. 잘 익은 쇠고기를 꺼내서 그릇에 잠시 담아두세요. 04 야채를 볶고 쇠고기를 넣습니다. 마지막으로 쇠고기를 추가합니다. 후추를 넣고 볶습니다. 쇠고기를 볶던 팬에 마늘과 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 익으면 당근을 볶아주세요. 앞서 볶은 쇠고기를 넣고 가볍게 섞으면서 볶습니다. 이때 쇠고기에 양념한 간장을 넣고 볶는다. 모든 재료가 익으면 볶아주세요. 후추를 넣고 볶아주세요. 05 소금과 후추로 간을 해주세요. 완성된 요리를 그릇에 담습니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 하세요. 취향에 따라 참기름을 첨가하셔도 됩니다. 완성된 요리를 그릇에 담습니다. 참깨소금으로 간을 해주세요. 위에 뿌려주세요. 밥과 함께 먹어도 되고 국수와 함께 먹어도 됩니다. 즐기다!
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