리코타 치즈 만들기 리코타 치즈 칼로리 치즈 만들기 리코타 치즈 만들기
저는 고소한 치즈를 정말 좋아해요!! 체다, 모짜렐라, 파마산 치즈 외에도 에멘탈, 고다, 고르곤졸라 등 종류도 다양하게 냉장고에 있어요. 리코타는 집에서 만들기 쉬워서 종종 신선하게 만들어서 먹는데요.
우유에 레몬즙을 넣고 약한 불로 잠시 끓여서 잘 굳혀주시면 됩니다. 생크림과 플레인 요거트를 첨가하면 더욱 향긋하고 상큼하며 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 실패하지 않고 만들 수 있는 재료 선택부터 꿀팁까지 모두 알려드려요. 바로 시작해보겠습니다~~!!
우유 500ml, 생크림 250ml, 스푼으로 먹을 수 있는 요거트/플레인 2개(85g), 레몬 1/2개, 소금 1ts* 기타 – 필요하다면 *꿀 1Ts, 시중에서 판매하는 레몬즙을 사용할 경우 2~2.5 정도 첨가하면 됩니다!! (계량스푼 기준으로 1ts=5ml, 1Ts=15ml)
1. 체에 면보를 깔아주세요
체에 면보를 얹은 후 볼에 펴서 준비합니다. 2. 재료 준비
우유는 저지방, 무지방 우유가 아닌 일반우유를 준비해주세요… 오늘은 살균된 일반우유를 사용했어요!!
100% 생크림 또는 유크림 제품을 준비해주세요.
떠먹는 요거트는 과일맛이 전혀 들어가지 않은 플레인 요거트입니다. 무설탕 요구르트를 사용하실 경우, 꿀 1큰술 정도를 첨가하시면 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
레몬을 짜낸 후
고운 체에 걸러서 씨나 껍질을 제거하고 요구르트에 첨가합니다.
잘 섞는다 3. 우유와 크림 끓이기
냄비에 우유 500ml를 부어주세요.
생크림 250ml를 넣어주세요
온도를 높여서 중간 불로 따뜻하게 해주세요.
겉에 얇은 기름막이 생기고 밑으로 작은 기포가 올라오기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 끝까지 끓이지 마세요!! 4. 소금을 넣어주세요
고운소금 1티스푼을 넣고 가볍게 섞는다 5. 요거트&레몬즙을 넣는다
요거트와 레몬즙을 한번에 부어주세요
한두 번 가볍게 저어주세요. 너무 많이 저으면 뭉치지 않으니 주의하세요! 6. 약한 불에 끓여주세요
약한 불로 15분 정도 끓입니다.
그러면 순두부처럼 잘 어우러집니다. 7. 몸에 붓는다
준비된 스트레이너에 모든 것을 붓습니다.
유청(물)을 분리한다8. 모양을 잡고 굳혀주세요
수분이 어느 정도 사라졌다면
한 덩어리로 모아 동그란 모양으로 만든 뒤, 원하는 식감에 따라 냉장고에 2~6시간 넣어 굳혀주세요. 팁. 분리된 물(유청)의 경우 과일, 우유, 꿀 등과 함께 갈아서 씨앗으로 만들 수 있습니다. 얼굴 클렌징에 사용합니다. 피부에 맡겨도 괜찮아요!! 9. 완료
6시간 정도 굳혔더니 둥글고 매끄러워졌어요~ 아주 예쁘게 완성됐어요!! 좀 더 부드럽게 드시고 싶으시면 시간을 줄여주시면 됩니다.
진하고 고소하며 상큼한 맛이 있고 적당히 촉촉하고 쫄깃한 식감이 최고에요!! 그냥 먹어도 맛있어요… 샐러드, 샌드위치, 피자, 파스타, 라자냐 등 활용법이 무궁무진해요.
우유만으로 만들면 100g당 150~180kcal 정도인데, 생크림과 요구르트를 넣어 만들면 맛이 좋아지고, 칼로리도 100g당 350kcal 정도 늘어난다. 공기에 노출되지 않도록 잘 싸서 밀폐용기에 담아 냉장보관하시면 일주일 정도 보관하실 수 있습니다. 보관도 가능하니 맛있게 드세요^^