냉면 만드는 법 열대야는 잦아들었지만 낮에는 에어컨이 없어서 더워서 여전히 힘듭니다. 육수로 냉면을 만들었어요~ 육수를 식혀서 냉면으로 말아먹었어요^^ 저는 그냥 제가 가지고 있던 재료와 코인 육수로 육수를 끓이고, 위에 올릴 야채는 볶아서 준비했어요. 재료는 미리 준비해두고 냉장고에 보관해두고 국수만 끓여서 먹어도 맛있어요. 같이 만들어요~ 냉면 레시피 (3인분, 어른 밥숟가락 기준) 파 1개 양파 1/3개 물 1L 동전국물 4개 간장 2곡 표고버섯 2개 당근 1개 애호박 1조각 소면 1/3개 양념장 300g – 청양고추 1개, 다진 파 2개, 다진 마늘 1개, 고춧가루 1개, 설탕 0.5큰술, 간장 3큰술, 참기름 1개, 참깨 1개, 물 2큰술 먼저 국수국물을 만듭니다. 재료: 물에 파를 듬뿍 넣고 양파 1/3개 정도, 동전국물 4개를 듬뿍 넣어 멸치 다시마국물을 만듭니다. 차갑게 드시니까 먼저 걸쭉하게 만든 다음 얼음을 많이 넣어서 나중에 희석해서 만들기로 했습니다. 야채가 부드럽고 푸석해질 때까지 끓입니다. 20분 이상 끓인 후 식힙니다. 그 사이에 잔치국수 위에 얹을 야채를 준비합니다. 시이타케 버섯, 당근, 애호박을 얇게 썰어줍니다. 야채를 프라이팬에 식용유 한두 스푼을 넣고 볶은 후, 양념소금을 한 꼬집 정도 넣고 볶습니다. 한꺼번에 다 볶아도 되지만, 저는 나중에 색깔을 맞추기 위해 따로 볶았습니다. 그 다음 잔치국수 양념장 재료를 준비합니다. 청양고추와 파는 잘게 다집니다. 잔치국수 양념장 레시피 – 청양고추 1개, 다진파 2개, 다진마늘 1개, 고춧가루 1개, 설탕 0.5큰술, 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 물 2큰술. 다진고추와 파를 그릇에 넣고 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 간장, 참기름, 참깨, 물을 넣고 잘 섞는다. 국물을 끓인 후, 국물에 있던 야채를 꺼내고 간장 3큰술을 넣어 양념한다. 끓는 물에 국수를 4분간 삶아 3인분을 만든다. 저는 1인분에 국수를 100g 넣었다. 찬물에 씻어 전분을 제거한다. 요즘 날씨가 더워서 수돗물이 미지근해서 얼음을 넣고 찬물에 헹군다. 그러면 국수가 더 쫄깃쫄깃해져서 맛있었다. 걸쭉하게 만든 국물은 냉장고에 넣고 천천히 식히면 된다. 요즘 바쁜 바쁜 사회에~ 참을성이 없어서 먼저 미지근해질 때까지 식힌 다음 얼음을 넣어 차갑게 만들어요. 이렇게 냉면을 만들 때는 국물을 끓여서 식힌 다음 참깨를 볶고 양념장을 준비해요. 삶은 국수를 그릇에 굴려서 한 사람씩 넣고 차가운 국물을 붓고 그 위에 당근, 애호박, 표고버섯을 올려 화려하게 만들어요. 색깔별로 정리되어 있어서 보기도 좋고요. 먹을 때는 양념장을 붓고 섞어 먹으면 돼요. 따뜻하게 먹을 때는 국물에 부어먹었는데, 그 과정이 없어져서 더 편리한 것 같아요. 해초가루를 살짝 뿌리거나 취향에 따라 머스타드, 식초 등을 넣어도 돼요. 저는 동전 국물로 간단하게 국물을 만들었어요. 멸치로 만들 때보다 깊은 맛은 덜하지만 생선 냄새가 없어서 은은한 맛이 좋은 것 같아요. 파와 양파도 삶아서 야채의 단맛이 좋고 이 잔치국수 양념 레시피 너무 맛있어요~ 청양고추를 넣어서 매운맛이 포인트로 강하고 참기름이 풍미를 더해줘서 맛있었어요. 더운날 시원한 잔치국수 한그릇 말아먹어요 #잔치국수 #잔치국수만들기 #국수 #잔치국수양념 #냉면 #국수양념만들기 #냉면만들기 #간단국수만들기 #잔치국수육수 #잔치국수재료 #잔치국수간장양념